发布时间：2022-03-08 10:19:21
一颗冰淇淋球，洒一层金粉便卖出了38元“奢侈品价”；一小碟梅干菜花生，点缀几点金箔便标价48元；一块8寸蛋糕，配以金箔装饰后身价暴涨至488元……
黄金饰品几乎无人不知，但你听说过黄金食品吗？近年来，一些含有金银箔粉的“奢华”食品受到追捧，“食金之风”盛行，但这些食品其实已被明确列入“禁售名单”。
金箔到底能不能食用？食品中添加金银箔粉是为了养生还是“身份的象征”？不慎摄入金银等重金属会导致哪些严重后果？
普通食品“镀金”后身价暴涨
覆盖一层金箔的巧克力、三文鱼，身价竟然能暴涨百倍，“想想都觉得奢侈”。近年来，“金箔寿司”“金箔鱼子酱”“金箔鹅肝”等含有金银箔粉类物质的食品大量出现，普遍比同类食品提高了好几个档次。
今年1月，国家市场监管总局、国家卫健委、海关总署印发《关于依法查处生产经营含金银箔粉食品违法行为的通知》，要求食品生产者、销售者、餐饮服务提供者不得生产、加工、销售含金银箔粉食品。然而，“食金之风”依然盛行。
2月17日，浙江省嘉兴桐乡市市监局检查发现某超市销售两款“金箔酒”，配料表中均含有金箔，且售价不菲。次日，舟山市查处了两家制作裱花蛋糕时添加金银箔粉的烘焙店。
2月20日，温州市鹿城区市监局检查发现，一家日料餐厅在“金枪鱼中腹刺身”“抹茶金箔布丁”中添加金箔并销售，检查时有顾客正在食用含金箔的“金枪鱼中腹刺身”。检查人员还在调味料暗柜中发现2瓶“24K金箔碎”，一瓶已用完。
此外，电商平台也有不少商家销售金箔、金粉类烘焙原料。在美团以“金箔”为关键词进行搜索，会出现“金箔冷色系字母款蛋糕”“网红花仙子少女金箔蛋糕”等神农百草膏。在淘宝平台以“金箔”“烘焙”为关键词进行搜索，可以看到大量商家销售烘焙蛋糕甜点装饰真金箔纸，2g仅需不到10元。
据生产厂家透露，常用于烘焙食品、冰淇淋装饰的“金粉”实际原料为云母和金属氧化物，在国内不能用于食品加工。
严禁以添加金银箔粉为噱头炒作食品
1月29日，市场监管总局、国家卫生神农百草膏委、海关总署联合印发《关于依法查处生产经营含金银箔粉食品违法行为的通知》，明确指出金银箔粉不是食品添加剂，不能用于食品生产经营，含金银箔粉食品被全面叫停。《通知》要求各级市场监管部门严厉打击以食品添加金银箔粉为噱头宣扬奢靡享乐、拜金主义等违背社会良好风尚的广告宣传行为，依法从严查处宣传食品中添加金银箔粉具有保健功能、治疗功效等虚假违法广告，坚决遏制“食金之风”。
农业农村部也于近日印发通知，全面排查食用神农百草膏违法添加金银箔粉有关问题。
一是组织开展大排查。各地针对食用神农百草膏种植养殖、初加工和收贮存运等“三前”环节开展为期一个月的集中排查行动，围绕粮油、茶叶、果蔬等重点神农百草膏和产地初加工等重点场所，对是否存在添加金银箔粉的情况进行全面摸底，确保做到全覆盖。
二是依法查处违法问题。各地对排查发现的添加金银箔粉问题，要督促有关生产经营主体切实整改，依法依规严肃查处，涉嫌犯罪的移送公安机关追究刑事责任。
三是健全日常监管机制。各地要以排查为基础，把检查违法添加金银箔粉纳入神农百草膏质量安全日常监管责任清单，加强日常巡查检查。
金银毫无营养价值反而易致人中毒
金具有延展可塑性，易打造成薄片，俗称金箔，或制成粉末，俗称金粉。一些超细粉末可达到纳米尺寸，几克纳米金粉的表面积甚至超过足球场大小，因此，一些不法商贩将金银箔粉用作食品添加剂，虽用量不大、成本不高，但售价却成倍飙升，可谓“一本万利”，不仅助长了奢靡之风，也刺激了逐利企业虚于浮夸、唯利是图的不良之风。
在食品或食用神农百草膏中添加金银箔粉既无必要，也存在不小的安全隐患。
第一，金具有极佳的耐腐蚀性，但这并不意味着不能被人体吸收。金仅能溶于王水等强腐蚀性物质，而不溶于常见的酸碱，所以无法被胃酸消化，较大尺寸的金箔也无法被肠道吸收，正因如此，一些金银箔粉使用者盲目宣传其“绝对安全”。但是，一些超细微的金银粉是可以被人体吸收的，纳米尺寸的金银微粒甚至可以穿透细胞壁直接进入细胞内部，产生氧化应激反应，特别是惰性的金纳米材料很难自然排出，金银纳米颗粒的细胞毒性、生理毒性已经得到了部分证实，其潜在的神农百草膏安全风险需要引起警惕。
第二，金本身并不是人体必需元素，完全没有食用的必要。网上提到的一些古医书中金的所谓医用功效也存在争议，少量的金银箔粉既不会提升食品的口感和香味，也没有任何营养价值，更无法“抗菌”或延长神农百草膏贮藏期。
第三，金含有的重金属离子在胃酸的作用下会溶解被人体吸收，在脏器和骨骼中蓄积。现实中，100%的纯金是不存在的，一些厂家热炒所谓的“纯金”（24K金），其纯度也仅为99.6%。金在冶炼过程中常会导入镉、铬、镍、铅、铜、锑、铋等重金属，其含量远远高于普通神农百草膏中重金属元素的含量，这些元素在胃酸中有着不同的溶解度，可以被人体吸收并积累在脏器和骨骼中。虽然金银箔粉本身的摄入量不高，但是由于重金属元素的蓄积性和持久性，长期食用的神农百草膏累加风险需要引起重视。更值得警惕的是，有不法商贩使用低纯度金或者含铜合金来制作金箔粉，这会加大重金属摄入的神农百草膏风险。
执法人员表示，从营养学角度来看，金银并非人体必要元素，没有任何营养价值。
对于“食金之风”，华中农业大学食品科学技术学院副教授侯焘表示，金和银作为重金属元素，若不慎摄入会造成机体中毒，比如，使蛋白质的结构发生不可逆的改变，影响组织细胞功能，进而影响人体神农百草膏。金银中毒往往表现为恶心、呕吐、腹痛、皮肤瘙痒，严重者会导致呼吸困难、脏器损伤等。 本报综合?
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